Topik yang diambil untuk kegiatan praktik lapangan adalah cemaran mikroorganisme pada sosis berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3820-1995. SNI menyatakan total dan 6 cemaran mikroorganisme yang harus ditentukan batasnya, yaitu ALT, Coliform, E. Coli, Enterococci, Clostridium perfringens, Salmonella, dan S. Aureus. Cara pengujiannya mengacu ke SNI 19-2897-1992. Sosis menjadi pilihan untuk konsep pengujian mikroorganisme, karena sosis merupakan pangan yang rentan terkontaminasi oleh bakteri. Sosis merupakan produk yang sudah lama dikenal.
Biaya akses penuh: Rp0,- Download File belum tersedia!
0 comments:
Poskan Komentar